giovedì 23 settembre 2010

FUSI DI POLLO AGLI AGRUMI

FUSI DI POLLO AGLI AGRUMI

Fusi di pollo agli agrumi
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Il ricordo del profumo della zàgara degli agrumi di Sicilia ha inspirato questa ricetta, la sua particolarità è che si cucina totalmente senza condimento, è quindi una ricetta “total light”



La sua preparazione richiede circa 10 minuti e 35 di cottura.
Agrumi di Sicilia
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Ingredienti considerando 3 persone:

6 fusi di pollo
1 arancia
1 limone
1 rametto di rosmarino
3-4 foglie di salvia
1 pizzico di sale
1 biccherino di brandy (usare un bicchierino da liquore).




Preparazione

Lavare la carne ed asciugarla.
Praticare, nel senso della lunghezza, una profonda incisione ai fusi di pollo; posizione il coltello tra la carne e l’osso, e incidere fino a far fuoriuscire la lama dalla parte opposta (si deve consentire al condimento di insaporire la carne bene anche dall’interno).

Fusi di pollo agli agrumi
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Prendere la frutta, arancia e limone, e tagliarla a spicchi.



In un tegame adagiare i fusi di pollo ben allineati, spremere gli spicchi degli agrumi, sopra alla carne, che poi lasciamo nel tegame adagiati sopra ai fusi.

Aggiungere il rosmarino e la salvia ed un pizzico di sale.

Cuocere nel forno a 180°C per 30 minuti; a metà cottura i fusi vanno capovolti, e al termine, cuocere ancora con il grill per 5 minuti.

Fusi di pollo agli agrumi
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A fine cottura mettere la carne in un piatto di servizio e, a fuoco ancora acceso, nello stesso tegame di cottura, versare un bicchierino di brandy per fare alzare il condimento, amalgamare rapidamente e spegnere. Filtrare e aggiungere il sughetto sopra alla carne e servire. 



Fusi di pollo agli agrumi
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Ricetta di Horas.

Tag: Ricetta fusi di pollo, pollo agli agrumi, pollo light,
        Recipes Chicken Light, citrus fruits chicken, Italian’s Food

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I fiori degli agrumi si chiamano Zagara.

Il loro nome “Zagara”, dall’arabo zahr, richiama i nostalgici versi del poeta arabo siciliano Ibn Hamdis, che da terre lontane ricordava lo struggente profumo della sua patria.

Visita il sito: LE VIE DELLA ZAGARA – SICILIA Link

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